速醸もとで醸す「三連星」と山廃もとの従来ブランド「美冨久」という２つの銘柄を持つ滋賀県の美冨久酒造が新たに挑戦し始めたのが生もと造りです。

山廃を得意とする蔵元ながら生もと仕込みのお酒に新たに挑戦したのが「二黒土星」です。
蔵の創業年が1917年で、暦や占術などの九星気学に用いられる九星のひとつ「二黒土星」に当たるためこの名前が付いています。

生もと造りならではのしっかりとした切れの良い酸がありますが、爽やかな酸味で心地よく、ふくらみのある味わいです。
山廃に比べると重厚さは少なく、軽快ながら幅のある味わいに仕上がりました。
一度火入れの後、半年ほど低温貯蔵しておりますが、みずみずしさが残り穏やかな口当たりです。ほんのりとした甘みも微かに感じますが、全体的には軽やかで落ち着いた密度のある味わい、そしてほんの少しビターさを伴う複雑味のある余韻も楽しめます。