北島社長が小仕込みで自ら丁寧に醸す入魂の限定流通ブランド「北島」。
自然界の菌の力を利用して通常よりも長い時間と手間を掛けて強い酒母造りを行い、米の持つポテンシャルを十分に引き出して、しっかりとした味わいと切れ味の良さを併せ持つ酵母無添加の生もと造りのお酒です。

控え目ながら青リンゴやキウイフルーツのような爽やかな果実香があり、雄町ならではボリュームのある旨味は、かすかな甘みや酸と一体となってインパクトをもたらします。
後にうっすらとした柑橘のような苦みが切れ味となって幕を引くさまはなかなかのもの。
柔らかな生もとらしい酸に包まれ、後半のキレのある辛さが印象的です。