夏の終わりから秋口にかけて「ひやおろし」にさきがけて限定発売される希少なお酒です。

酒蔵では「初呑み切り」という、春に貯蔵されたお酒の熟成具合や香味を約半年後に点検する作業が行われます。
そのなかで鑑定官などから特に評価の高かった仕込み19号タンクのお酒を特別に少量のみ一度瓶火入れして低温で囲い（貯蔵）、夏越しさせてまろやかでしっかりとした旨味を引き出しました。程よい酸と調和した味わいは、開栓後に徐々に花開きます。秋の豊かな食卓にぴったりの１本です。