蔵元の理想を追い求め、地元の酒米を用いて醸し、最も品質の安定した中取りの部分を無濾過のまますぐに、かめ口から直詰めした極少量生産の限定酒が「山間」です。
こちらは先に蔵出しされた、特別純米のかめ口直詰め無濾過生原酒を低温貯蔵した後、丁寧に瓶燗火入れを施し、更に1ヶ月間ー5℃の氷温貯蔵を行いました。
無濾過生原酒の時とはまた違った、落ち着き感が備わり洗練味のあるキュートな甘味と円みが出た豊潤な旨味は「山間」の新たな魅力を感じさせます。