R4BYから新発売となった「墨廼江」の秋酒です。今年で発売4年目を迎えます。

今季は原料米が変わり、麹米に山田錦、掛米は五百万石になりました。搾ったお酒を一度火入れし、瓶貯蔵で5℃の冷蔵庫にて夏越しさせて、フレッシュさを残しつつも角の取れた落ち着きのある秋あがりのお酒に仕上げています。

「墨廼江」らしい甘さ控えめのスッキリとした味わいは、まるで秋の青空のように透き通った凛とした空気感を表現しているようです。
キュッと引き締まる爽やかな酸が、秋の食材との好相性を演出してくれることでしょう。